FRANGO EMPANADO – TIPO NUGGETS CASEIRO

Fazer frango empanado é mais fácil do que você pensa. E além do mais, é muito prático, você pode deixar pronto, já na assadeira, no freezer. Retira e coloca direto no forno. Uma boa idéia para aquela hora que você está sem umuito tempo.

INGREDIENTES
1 kg de peito de frango
400 gr de flocos de milho
Pimenta do reino à gosto
1 colher de chá de grãos de coentro moído
2 colheres de chá de sal
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de páprica amarela
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite de oliva
FAZENDO OS NUGGETS
Em uma tigela coloque: a farinha de trigo, a páprica, o sal, o alho picado, o 
queijo, a pimenta e o coentro moído. Misture tudo.
Despeje o frango dentro da tigela e misture com as mãos. Deixe que o frango absorva todo
a mistura. Deixe descansar por meia hora.
Passe o frango pelo azeite de oliva, depois nos flocos de milho. 
Vá colocando em uma forma. Rende de duas a três formas como essa que você vê no
vídeo. Leve ao freezer para congelar, se você não precisar de toda essa quantidade.
Para assar a forma que estava no freezer não precisa descongelar. Leve ao forno direto por mais
ou menos 30 minutos. Forno preaquecido a 200º.
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YOGURTE CASEIRO COM CALDA DE AMORAS PRETAS

Nada como saborear um iogurte que você mesma fez. Você pode comê-lo natural ou com a fruta de sua preferência. O que importa é que é saudável e não contém conservantes.

INGREDIENTES

1/2 litro de leite
1 pote de iogurte natural – sem sabor (170 gr)
Calda
100 gr  de amoras pretas maduras
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de água
FAZENDO O IOGURTE
Coloque o leite em uma panela e ligue o fogo. Cuide para não derramar.
Quando levantar fervura desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Despeje o iogurte natural. Feche a panela e leve para um local fresco. Deixe
descansar por 24 horas. Fica cremoso. E você pode adoçar com mel e comer só assim.
Minha sugestão é para degustar com uma calda de amoras pretas. Fica saboroso.
FAZENDO A CALDA
Coloque as amoras em uma panela e adicione o açúcar. Ligue o fogo e mexa para misturar.
Adicione a água. Deixe reduzir. Leva uns 10 minutos. Mexa de vez em quando. Veja o vídeo para saber o ponto da calda.
Esprema as amoras com um garfo.  Sirva com o iogurte gelado.
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CREPE SALGADO

INGREDIENTES
300 gr de farinha de trigo
300 ml de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Essência de baunilha ou raspas de limão – (para recheios doces)
RECHEIO

 
150 gr de peito de frango
1 cebola média
sal e pimenta à gosto
Ricota
50 gr de queijo gorgonzola
Azeite de oliva
FAZENDO O CREPE
Coloque o ovo e o leite em uma tigela e bata com um fouet
Adicione a farinha e o leite aos poucos batendo sempre para misturar.
Depois desse processo, veja se não ficou bolotas de farinha de trigo….. a massa
deve ficar bem homogênea.
Unte uma frigideira com manteiga ou margarina.
Acenda o fogo. Com uma concha despeje a massa sobre a frigieira. Espalhe a malha
virando a frigideira, como mostra no vídeo. Deixe por dois  ou três minutos e vire
a massa com uma espátula reta. Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos.
Abaixe o fogo.
Agora coloque o frango sobre a massa. Coloque a ricota à gosto e o queijo gorgonzola.
Se preferir jogue um fio de azeite de oliva sobre tudo.
Feche o crepe e deixe mais um pouco no fogo para aquecer a ricota e o queijo.
Monte o prato. Eu usei salada de tomate e couve flor cozida. Deocre com salsinha e jogue
um fio de azeite  e um pouco de sal do Himalaia no prato. Adoro esse crepe.
Uma idéia perfeita para um jantar leve. Rende dois crepes grandes!!!
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BOLO DE BANANA

Banana –  você sempre tem em casa. Eu pelo menos adoro essa fruta tão saudável. E quando elas estão bem maduras ficam muito bem na culinária.

INGREDIENTES
200 gr de farinha de trigo
125 ml de leite
125 gr de manteiga sem sal – temperatura ambiente
150 gr de açúcar
2 ovos
canela em pó à gosto
Raspas de um limão
4 colheres de açúcar para caramelizar a forma
4 bananas maduras cortadas em rodelas.
FAZENDO O BOLO
Comece colocando o açúcar em uma forma com 24 cm de diâmetro.
Leve ao fogo para derreter. Cuide para não queimar. Pode dar uma mexida na
forma para o açúcar derreter igual. Veja o vídeo para ver como fica. Reserve.
Preaqueça seu forno a 200º C
Em uma tigela coloque a manteiga, os ovos e o açúcar.
Bata com uma batedeira em velocidade média, até formar um creme.
Adicone a metade da farinha e a metade do leite. Bata mais um pouco.
Agora adicione o restante da farinha e do leite. Bata até dissolverem os gromos de farinha
e a massa ficar em lisa. Adicione a canela, o fermento  e as raspas de limão.
Use agora uma espátula para continuar. Misture delicadamente. Depois que você
adiciona o fermento, não deve bater com batedeira, seu bolo pode não crescer.
Aprendi isso com minha mãe. O fermento perde um pouco seu efeito.
Distribua as bananas no fundo da forma cobrindo todo o caramelo.
Despeje a massa sobre as bananas. Espalhe bem.
Leve o bolo ao forno e deixe por mais ou menos 35 minutos. Faça o teste do palito
para confirmar que ficou bem assado.
Retire do forno e desenforme depois de frio.
Fica lindo e SABOROSO DEMAIS.
BOM APETITE!! EmojiEmoji
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RICOTA CASEIRA

INGREDIENTES

 

1,5 litro de leite integral tipo A
2 colheres (sopa) de caldo de limão peneirado.

FAZENDO A RICOTA

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto. Deixe  ferver e  desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem. 

 Deixe talhar, isso leva uns 10 minutos- o leite deve ficar empelotado, com uma parte sólida branca.  Se demorar muito, ligue o fogo e deixe levantar fervura novamente. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

 Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda. 

Despeje  o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha. Com cuidado para não se queimar, torça o pano e aperte contra a peneira para escorrer o soro – você pode usar  esse soro para outras receitas. 

 Agora leve  a trouxinha (com o queijo) para dentro de um refratário individual pequeno. Abra o pano e, com as costas de uma colher, nivele o queijo para ficar enformado. Volte a fechar o pano sobre o queijo e, sobre ele, apoie um peso  para prensar.  Eu usei um pacote de arroz integral fechado. A ideia é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique perfeitamente modelado. 

 Após 20 minutos, retire o peso e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme para não ressecar. Você pode peneirar um pouco de sal por cima….. e jogar um fio de azeite de oliva. Fica super saboroso para aperitivo ou mesmo prato de entrada para o jantar.

BOM APETITE!!!

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