MOQUECA DE PEIXE – CAÇÃO

Não sei se você tem facilidade de adquirir peixe fresco como eu. Claro, pra mim que moro em Florianópolis isso é fácil, mas não é barato, acredite. Mas emfim, adoro cação, ele fica bom em várias formas de preparo. Hoje fiz essa MOQUECA. O ideal é fazer em panela de ferro, mas como não tenho, fiz na minha panela comum mesmo. Já falei lá na descrição do vídeo, se você quiser mandar uma panela de ferro bacana de presente, estou aceitando. Ok?  Lá no Youtube tem meu endereço, na descrição dos vídeos. Mas vamos à receita.

INGREDIENTES

4 postas de cação

2 dentes de alho

sal e pimenta à gosto

suco de meio limão

2 tomates maduros picados

1 cebola grande picada

1/4 de pimentão verde ou amarelo picado

1 vidro 170 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Folhas de mangericão à gosto.

PREPARO

Tempere o peixe com o alho bem picado,  o sal e a pimenta. Reserve. Eu passei a cebola no processador. Coloco o azeite de oliva em uma panela e espero esquentar. Refogo a cebola. Enquanto isso processo também o tomate e o pimentão juntos. Depois de fritar bem a cebola, adiciono o tomate processado. Refogo com um pouco de água. Cozinho por 15 minutos e então despejo a leite de coco. Cozinho mais um pouco. Testo o sal. Agora  distribuo as posta de peixe sobre esse molho. Deixo cozinhar por 20 minutos. Nesse tempo dou uma virada nas postas para garantir o cozimento. Fica muito bom.  Como acompanhamento usei arroz branco e sala mista.  Serve duas pessoas.

BOM APETITE!

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SALSICHAS ENROLADAS

Adoro essa receita. Simples, gasta pouco e fica deliciosa. As crianças adoram. A massa é muito macia. Sucesso total quando vai à mesa em festinhas infantis ou mesmo no lanche das crianças em tempos de férias.
INGREDIENTES

500 gr de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
50 gr de açúcar
1 pitada de sal                                                                                                                                                  50 ml de água morna
20 salsichas.
1 gema para pincelar
10 ml de leite integral

PREPARO

Vejam que eu fia só a metade da receita para o vídeo. Rende 40 salgadinhos. Coloque a farinha de trigo em um bowl. Adicione o sal, o açúcar e o fermento. Misture com uma colher, despeje um pouco da água e o azeite. Mexa bem. Adicione o restante da água e agora sove com as mãos. Coloque a massa em um bowl, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Preaqueça agora seu forno. 180º C. Retire a massa e divida em duas partes. Estique com um rolo de macarrão. Corte retângulos um pouco maior do tamanho da salsicha. Enrole cada uma delas. Veja no vídeo o processo certinho. Misture o leite à gema. Bata um pouco para misturar. Pincele sobre as salsichas cobertas com a massa. Leve ao forno por 12 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou levemente quente no caso de servir no verão.

BOM APETITE!

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BOLO DE MIRTILO COM FARINHA DE AMÊNDOAS

Essa receita é maravilhosa.A massa fica muito leve e saborosa.  Acredite. Fica muito gostoso. Os mirtilos explodem ao receber o calor do forno dando um toque azedinho no sabor da massa. E o pulo do gato dessa receita é a mistura de farinha de amêndoas e farinha de trigo. Amiga. Faça essa receita e não se arrependerá.

INGREDIENTES

100 gr de mirtilos

1 1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de farinha e trigo

1 1/2 copo de leite integral

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de açúcar

3 ovos – separe as gemas das claras

3 colheres de sopa de manteiga

Açúcar de confeiteiro para finalizar

PREPARO

Preaqueça o forno a 180º C. Passe os mirtilos em um pouco de farinha de trigo. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Coloque a manteiga, o açúcar e as gemas em um bowl grande. Bata em velocidade média até formar um creme claro. Adicione a farinha de trigo, o sal e um pouco de leite. Volte a bater. Agora despeje uma parte da farinha de amêndoas e um pouco de leite. Bata bem. Faça isso até acabar o leite e a farinha de amêndoas. Adicione as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente  com espátula. Adicione os mirtilos. Separe um pouco para a decoração do bolo. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno e espere esfriar para desenformar. Distribua os mirtilos sobre o bolo e polvilhe açúcar de confeiteiro.

BOM APETITE!

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QUICHE DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES PARA A MASSA

1 xícara de farinha de trigo integral

3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 gema de ovo

3 colheres de água gelada

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

200 gr de ricota

1/2 xícara de temperos verdes picados (uso mangerona, salsa e cebolinha)

3 ovos inteiros

1/2 cebola picada

20 gr de manteiga

70 gr de creme de leite

30 gr de queijo parmesão ralado

120 gr de brócolis semi cozido

1 colher de chá de sal e pimenta a gosto (opcional

FAZENDO O QUICHE

Preaqueça seu forno a 200º C.  Em uma tigela coloque o trigo integral,  a farinha de trigo e o sal. Misture bem, adicione a gema e a manteiga. Mexa bem…. agora coloque a água em duas etapas, mexendo sempre. Misture a massa com a ponta dos dedos. Va sovando e forme uma bola. Feche a tigela com um filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos. Depois disso, coloque um pouco de farinha na sua bancada e estique a massa com um rolo. Coloque-a na forma como mostra no vídeo abaixo. Fure todo o fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 12 minutos.

PREPARANDO O RECHEIO

Coloque a manteiga em uma frigideira com fogo médio e deixe derreter. Acrescente a cebola picada e deixe fritar, mexendo sempre. Adicione o brócolis cozido. Deixe fritar por uns dois minutos e RESERVE. Coloque os três ovos em uma tigela e batqa com um fouê (como mostra no vídeo abaixo). Adicone aí o queijo ralado o sal e a pimenta, o creme de leite e vá misturando tudo muito bem. Acrescente os temperos verdes. Agora use uma colher de pau ou uma espátula para continuar. Coloque a ricota e o brócolis (este deve estar frio). Mexe bem e em seguida despeje tudo sobre a massa já pré assada.  Leve ao forno por mais ou menos 35 minutos. Sirva quente acompanhado de suco ou outro líquido de sua preferência.

BOM APETITE!!!!

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